Author Archives: Marta

Pollo con tomate

Posted on 22 enero, 2012

  8 muslos de pollo 1 vaso de vino blanco 400 g. de tomate triturado 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de oliva Sal   En una tartera, dorar los muslos de pollo sazonados con sal … seguir leyendo Pollo con tomate

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10 años de lareira.net

Posted on 25 diciembre, 2011

Hoy, 25 de diciembre, cumplimos 10 años de andadura y como “celebración” hemos hecho un pequeño recetario con las recetas de lareira.net que consideramos más representativas de la cocina gallega tradicional. Podéis descargarlo en este enlace: recetario10aniversario Cuando empezamos lo … seguir leyendo 10 años de lareira.net

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El Refugio (Oleiros)

Posted on 23 octubre, 2011

Hace un par de fines de semana, fuimos a comer al Refugio, en Oleiros (A Coruña). Ahora es un restaurante de prestigio, pero cuando empezamos a ir con la familia, aún éramos niños (hace como 40 años). Por aquel entonces … seguir leyendo El Refugio (Oleiros)

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Guía secreta da gastronomía de Galicia … Lugo – Miguel Vila

Posted on 22 septiembre, 2011

Segunda entrega, correspondiente a la provincia de Lugo, de esta guía dedicada a la gastronomía gallega. Pertenece a la colección A Lume Lento de la Editorial Alvarellos. El autor, Miguel Vila Pernas, es un prestigioso escritor y crítico gastronómico. En … seguir leyendo Guía secreta da gastronomía de Galicia … Lugo – Miguel Vila

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Bizcochada

Posted on 12 septiembre, 2011

9 huevos 200 grs. de harina 350 grs. de azúcar ralladura de un limón Montar las claras a punto de nieve, se añade el azúcar y se mezcla con mucho cuidado de no bajar las claras. Añadir las yemas, la ralladura del … seguir leyendo Bizcochada

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Gallos (meigas, rapantes) al horno

Posted on 8 junio, 2011

  Ingredientes: 4 gallos de ración 240 gr. de patatas 100 gr. de pimiento verde 40 gr. de aceite 80 gr. de vino blanco 100 gr. de cebolla 12 gr. de mantequilla Sal Limón (opcional) Preparación: Se engrasa una fuente … seguir leyendo Gallos (meigas, rapantes) al horno

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Arroz con algas

Posted on 7 mayo, 2011

Ingredientes para 4 personas: 20 gr. de algas Musgo de Irlanda deshidratadas 400 gr. de arroz 1 puerro (75 gr.) 1 tomate (90 gr.) 30 gr. de pimiento rojo 1 zanahoria (40 gr.) 2 dientes de ajo 1 guindilla 2 … seguir leyendo Arroz con algas

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Menú degustación – Centro Superior de Hostelería de Galicia

Posted on 18 marzo, 2011

Teniendo un hijo allí matriculado, era sólo cuestión de tiempo que fuésemos a probar el Restaurante a la carta. Elegimos el día del cumpleaños de mi suegra y optamos por el menú degustación. De primero había un “paquetito de queso … seguir leyendo Menú degustación – Centro Superior de Hostelería de Galicia

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Congrio fresco

Posted on 28 febrero, 2011

Lo pescó mi hermano el domingo 27 por la mañana: Peso: 5 kg. Longitud: 1,5 m. aprox.  

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Palometa al ajillo con ensalada variada

Posted on 10 febrero, 2011

Palometa al ajillo: 1 palometa (sobre 700 gr.) 3 dientes de ajo Aceite Sal Para la ensalada: 160 gr. de lechuga 120 gr. de berros 1 hoja de lombarda 160 gr. de canónigos 250 g. de tomates cherry 1 cebolla … seguir leyendo Palometa al ajillo con ensalada variada

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