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Currently viewing the category: "Mariscos"

Cigalas a la plancha

El 18 septiembre, 2008 por Marta

Cortar las cigalas desde la cabeza hasta la cola por el lado de la tripa sin que lleguen a separarse las dos mitades. Untarlas con el aceite y espolvorearlas con el perejil y el ajo muy picados. Poner en la plancha caliente unos minutos (depende del tamaño de la cigala) [...]

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Mejillones en salsa de vieira

El 16 marzo, 2008 por Marta

Limpiar los mejillones, abrirlos y retirar una de las conchas, y disponer en una fuente de horno. Se puede guardar un poco de caldo, colado, para añadir a la salsa. En una sartén con un fondo de aceite, rehogar la cebolla picada muy fina, prácticamente triturada, sazonar y hacerla muy [...]

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Mejillones rebozados

El 1 octubre, 2007 por Marta

Se limpian bien los mejillones sacándoles las barbas raspándolos con un cuchillo y a continuación se lavan, durante poco tiempo, sumergiéndolos en agua con un poco de sal y removiéndolos bien. Se pone a calentar el vino con la hoja de laurel y se abren en él los mejillones. Reservaremos [...]

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Pulpo con arroz

El 3 septiembre, 2005 por Marta

Cocer el pulpo, trocear y reservar. En una tartera con un poco de aceite, sofreír la cebolla muy picada y el pimiento troceado. Cuando estén sofritos, incorporar el pulpo troceado y rehogar unos momentos. Añadir el arroz y rehogar también. Agregar el caldo (mitad agua y mitad caldo de cocer [...]

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Salpicón de mar

El 3 julio, 2005 por Marta

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y formar con ellas una cama en una fuente. También pueden cortarse finitas en juliana. Trocear menudos el resto de los ingredientes y mezclarlos en un bol, con cuidado para que no se deshagan. Sazonar y adobar con el aceite y vinagre, volviendo a [...]

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Arroz con cigalitas

El 27 enero, 2005 por Marta

Se limpian las cigalas, se reservan las colas y con las cáscaras y las cabezas se prepar un caldo al que añadimos una hoja de laurel, media zanahoria, perejil y un trozo de cebolla. Por otra parte se pican los ajos y se sofríen junto a la media cebolla picada, [...]

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Crema de marisco

El 13 enero, 2005 por Marta

Se ponen a cocer las cáscaras del marisco, unos tallos de perejil, media zanahoria, un trozo de cebolla y una hoja de laurel. Tras veinte minutos trituramos bien todos los ingredientes y los colamos para desechar las impurezas y los restos de las cáscaras del marisco. Agregamos un poco de [...]

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Tigres rabiosos (Mejillones picantes)

El 18 septiembre, 2004 por Marta

Abrir los mejillones en un fondo de agua hirviendo y dejar que cuezan unos 10 minutos. Quitarles una concha y reservar. Colar el caldo y reservar. En el aceite, sofreír el ajo y la cebolla muy picaditos. Añadir el tomate triturado, salar y dejar que se fría unos 10 minutos. [...]

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Mejillones gratinados

El 22 marzo, 2004 por Marta

Poner a calentar el vino con un trocito de laurel y abrir en él los mejillones. Colar y reservar el caldo. Retirar la mitad de la concha y poner los mejillones en una fuente de horno. En una sartén, poner a sofreír los ajos, la cebolla y el pimieto picados [...]

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Arroz con pateiro

El 20 julio, 2003 por Marta

Se cuece el pateiro durante 5 minutos en abundante agua con sal y una o dos hojas de laurel. Se retira y se cuela el caldo, que se reserva. Se limpia el pateiro, dividiéndolo en cuatro trozos y reservando el caldo y los corales, si los tiene, en el caparazón. [...]

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