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Merluza al cava

El 22 marzo, 2004 por Marta

Picar la cebolla muy menuda y sofreir en aceite. Una vez sofrita incorporar el cava y cuando se haya evaporado el alcohol, los filetes de merluza sazonados. Dejar hacer unos minutos por cada lado, dejando que reduzca la salsa y la cebolla adquiera un tono dorado.

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Tortilla de grelos

El 28 febrero, 2004 por Marta

Se pican los grelos cocidos y se reservan. Se baten los huevos y en una sartén con el aceite justo para que no se pegue, se echan los huevos y, cuando empiezan a cuajar, los grelos. Se envuelve la tortilla como si fuese francesa y se cuaja al gusto.

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Tortitas fritas o Bolas de sartén

El 28 febrero, 2004 por Marta

Con estas cantidades salen 8 tortitas de 20-22 cm. de diámetro. Se deshace la levadura, junto con la sal y un poco de harina en el agua templada y se mezcla con el resto de la harina y el azúcar, amasando bien hasta formar una masa que dejaremos fermentar (dependiendo [...]

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Androlla

El 14 febrero, 2004 por Marta

Muy sencilla: cocer las androllas en agua (sin sal) durante tres cuartos de hora a una hora aproximadamente. Mientras, en otra olla, cocer la verdura y las patatas en agua con sal, a la que se puede añadir, si se quiere, un poco del caldo de cocer las androllas, pero no [...]

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Chulas de Taramuño

El 14 febrero, 2004 por Marta

(Con estas cantidades salen 14 chulas)

Básicamente, la receta es la misma que la de las chulas de pan, pero éstas van cocidas en leche.

Desmenuzar muy fina la miga de pan (mejor del día anterior) y mezclarla con los huevos batidos, esmagándola y empapándola bien, pero sin que quede [...]

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Ensalada templada de pasta, bonito y anchoas

El 26 enero, 2004 por Marta

Cocer los macarrones en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Escurrir y disponer en una fuente de horno. Mezclar con los macarrones el atún desmenuzado, las anchoas picadas y las alcaparras. Cubrir con el queso cortado en lonchas finas y gratinar en el horno durante unos minutos [...]

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Croquetas de castañas

El 26 enero, 2004 por Marta

(Con estas cantidades, utilizando una cuchara sopera rasa como medida para cada croqueta, salen 34)

Cocer las castañas en la leche y el agua y hacer un puré. Añadir el azúcar, las yemas y la mantequilla y amasarlo. Poner la masa al fuego un momento para que endurezca un poco. [...]

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Abadejo en salsa verde

El 17 enero, 2004 por Marta

En un poco de aceite poner a dorar los ajos picados o fileteados. Cuando empiecen a dorarse, añadir la harina y sofreírla un poco para quitarle el sabor a crudo. A continuación, añadir el vino blanco, mezclando, y dejar quemar el alcohol durante 1 o 2 minutos. Sazonar. Incorporar el [...]

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Chulas de pan

El 17 enero, 2004 por Marta

(Con estas cantidades salen 14 chulas)

Desmenuzar muy fina la miga de pan (mejor del día anterior) y mezclarla con los huevos batidos, esmagándola y empapándola bien, pero sin que quede suelto sino más bien espeso. Dejarlo así durante media hora para que empape bien. A continuación, con ayuda de [...]

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Pechuga de pollo Villeroy

El 27 diciembre, 2003 por Marta

Cocer las pechugas sazonadas en el caldo de ave. Retirarlas y reservar. Hacer la bechamel con los ingredientes indicados y envolver con ella cada pechuga. Dejar enfriar de 2 a 4 horas hasta que la bechamel esté bien firme. Rebozar con harina, huevo y pan rallado y freir en aceite [...]

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