Longueirón

El ‘longueirón’ es primo hermano de la navaja (por la forma parecida que tiene con ella, vean ustedes el artículo ‘navaja’) pero vive enterrado en la arena fina a una mayor profundidad que su pariente, hasta varias decenas de metros, y suele cogerse con redes en forma de embudo o rastrillos remolcados.

Su forma es como la de la navaja, pero el longueirón tiene las esquinas redondeadas y, además, los lados no curvados, lo que sirve para distinguirlo de la navaja.

La concha es blanca cremosa, y el interior también lo es. Esta concha es más frágil que la de la navaja y puede llegar a tener alrededor de los treinta centímetros.

Su nombre científico es ‘Ensis siliqua’ o ‘Solen siliqua’, y se consumen en fresco y también en conserva con un sabor exquisito.