Tarta de Portomarín

La Tarta de Portomarín, de la provincia de Lugo, es un buen postre, y sienta muy bien en una merienda acompañada de una taza de chocolate. Se desconocen los orígenes pero se sabe que ya la hacían en el siglo dieciocho.

Es una tarta de paladar fino que, sobre una base de hojaldre en un molde que ha de ir al horno, se añade la mezcla de almendra molida, harina, huevos y azúcar.

Es un poco parecida a la de Santiago y, a veces, le ponen la misma Cruz al espolvorearla con azúcar molido. Esto se hace en la pequeña explotación industrial que existe, aunque se mantiene la producción artesanal, de la misma manera de siempre, en una medida imposible de estimar porque es de consumo local preferentemente.

Al morderla, crepita un poco, pero el interior es suave y esponjoso.